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          廚師做菜有哪些小技巧_廚師西點培訓學校

          時間:2019-05-07 00:00:00    來源:鄭州新東方烹飪學校

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          廚師做菜有哪些小技巧

            1.做菜時為防止營養流失,蔬菜可以先洗再切,最好不要先切再洗,防止營養流失過快。

            2.煮湯是有時咸度不好控制,煮出來的湯太咸了怎么辦呢,別急,湯里放些馬鈴薯片過下湯就好了,或者放些豆腐番茄一起煮,這樣可以減輕咸味。

            3.在泡發木耳時,可以用米湯泡,要燒開的,這樣可以使泡發的木耳肥大松軟,鮮美可口。想要口感脆嫩爽口,就用冷水泡。

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            4.做蛋炒飯時,雞蛋很容易變老,影響口感,大家可以在攪拌雞蛋的時候,適當的加些水,這樣炒出來的蛋就不容易老,很嫩,口感棒棒的。

            5.平時炒青菜的時候,最好不要加冷水,冷水會使青菜變老,用熱水的話更合適,炒出來的青菜又嫩又好吃。

            6.在煮豆腐的時候,可以在豆腐下鍋之前,先放在水里浸泡十分鐘左右,這樣煮出來的豆腐更好吃,還可以有效的去除堿味,熱水效果更佳哦。

            7.有茄子做菜時,為防止茄子顏色變黑,影響美觀,因在茄子切開后,立即放入水中,避免氧化變色,炒菜時再放些醋,效果會更好。


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          我們廚師培訓學校的設施設備是按照酒店后廚的標準(不銹鋼油氣兩用灶臺,確保人手一灶)建設并且不斷更新,并且具有高端設備---教學中使用現代化的不銹鋼灶具、標準化理論教室、寬敞明亮的演示大廳3、實踐操作大廳、面塑視頻教室、雕刻視頻教室、翻糖視頻教室、西點操作大廳、刀工練習大廳1間容納900人、翻鍋練習大廳1間容納800人、互動式模擬宴席大廳、標準展臺等各類學生操作場地,操作環境良好,充分保證了同學們的動手操作能力,而且這些在烹飪類院校只有新東方具備;

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          鄭州新東方烹飪學校是大型烹飪專業院校,是培養烹調師、技師和烹飪管理人才的教育烹飪院校。學校隸屬于新東方烹飪教育機構,擁有實力雄厚的教育網絡和資源。
          學校位于鄭州市二七區馬寨工業園學院路2號,距離鄭州科技學院 兩公里。學校占地百余畝,總建筑面積約34200㎡,學校設施完備 ,擁有全新不銹鋼氣灶500多臺,國內高端水準實習廳、演示廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳、現代化實訓基地、現代化酒店模擬廚房等80多間。學,F有金典總廚、金領大廚、西餐主廚、大廚精英、經典西點、西餐精英、西點精英、烹飪精英、私人訂制等核心專業,全國院校50所,常年在校生7萬余人。

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