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        1. 培養目標

          讓學員掌握扎實的基本功及理論知識,熟練掌握傳統川湘菜烹調技法及制作要領,流行菜品,旁通火鍋、面點的制作,掌握拼盤、雕刻作品制作,具有較強的川湘菜烹飪操作及廚房人員分配、管理、協調能力,并熟悉餐飲經營流程的專業廚師人才。

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          新東方烹飪學校川湘大廚專業

          學習內容

          實操為主 理論為輔

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          教學模式:階段式教學,實踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實訓

          實踐為主:熟練掌握各地方風味經典名菜和市場流行菜、擅長川湘菜系菜肴的制作,同時具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水燒臘以及中西式面點等制作技術,能夠完成主題宴席的設計與制作,具有一定的技術創新能力。

          理論為輔:熟練掌握中餐烹飪專業相關理論知識,全面了解烹飪歷史文化及發展現狀,精通烹飪工藝原理,熟悉餐飲企業管理、成本核算、烹飪原料學、烹飪工藝美學等專業知識,并能靈活運用。

          學習內容

          實操為主 理論為輔

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          川湘菜培訓

          專業基礎階段

          專業入學教育及團隊訓練,行業的介紹和發展前景。刀工的刀法訓練,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保養,操作規范,安全衛生,廚房常用工具設備的使用維護,原料知識,工藝學 ;......

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          師資力量

          名師教學 因材施教

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          鄭州新東方烹飪學校專業大師
          吳成中

          職稱:

          烹調技師

          擅長:食品雕刻,花色冷拼,粘花,烹飪工藝,工藝美學,烹飪概論

          簡介:

          食品雕刻師,營養師 02年榮獲煙臺美食節雕刻金獎; 06年榮獲首屆徽菜美食節食雕金獎; 09年獲迎世博美食藝術大賽食雕金獎,冷拼金獎 創立四刀定乾坤食雕刀法理論,創立多種花鼓刀法,編著教材《中國烹飪概論》,《烹飪工藝》,研發《職素教育》,參與編著《二十四節氣時令菜譜》,F任鄭州新東方烹飪學校副教授。

          鄭州新東方烹飪學校專業大師
          劉國良

          職稱:

          中式烹調技師

          擅長:精通中式烹調

          簡介:

          1989年-在烹飪周刊發表專業論文《料酒與烹飪》;
          1994--1996年-在中國亞視大酒店擔任行政總廚;
          1999--2006年-在臺灣主題餐廳擔任行政總廚;
          2007--2009年-在蘇州金雞湖餐廳擔任行政總廚;
          2012年-在廣州新東方烹飪學校任教期間擔任餐廚電視劇《后廚》的廚藝指導;
          2010年至今任鄭州新東方烹飪學校副教授.

          鄭州新東方烹飪學校專業大師
          李彥浩

          職稱:

          中式烹調技師

          擅長:精通豫菜、川菜、京菜

          簡介:

          2005--2008年-在王朝大酒店擔任熱菜主管;
          2010年至今任鄭州新東方烹飪學校副主授;
          2012年新東方杯技能大賽團體特金獎;
          2013年第二屆新東方杯烹飪技能大賽“個人金獎”;
          2014年第六屆亞太杯養生美食技能大賽特金獎;
          2015年河南名廚交流會五星金勺獎;
          2016年第二屆美食狂歡節“鮮檸香煎銀鱈魚”獲較佳特色菜

          鄭州新東方烹飪學校專業大師
          武剛

          職稱:

          中式烹調技師

          擅長:精通徽菜、贛菜、川菜、湘菜

          簡介:

          1998--2000年-在昆鵬大酒店擔任總廚;
          2003--2005年-在九九九酒店任主廚;
          2007--2008年-在老文大酒店擔任廚師長;
          2008--2009年-在云南過橋米線酒店擔任中餐廚師長;
          2006年參加“金秋美食節”廚師技能大賽,榮獲熱菜組金獎 ;
          2012年參加第二屆"全國烹飪技能大賽"榮獲團體特金獎;
          2009年至今任鄭州新東方烹飪學校講師.

          考取證書

          一份付出 兩份收獲

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          可考取的職業資格證書

          1.中式面點師 2.中式烹調師 3.美食營養師 4.廚政管理師職業資格證書了解更多>>

          學生作品

          幸福味道 新東方制造

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          就業幫扶

          五重就業幫扶 全程創就業指導

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          學校先后在鄭州、成都、北京、上海、深圳、南京、長沙、合肥、杭州等國內各大城市設有就業指導中心,擁有多位就業指導老師為您貼心服務,同國內多家企事業單位建立了穩定的合作關系并達成了長期的用人協議,形成系統化就業網絡,讓學生快速、成功就業。學校打造五重就業幫扶,為學生和用人企業搭建"雙贏"平臺,為成功就業提供有力保障。

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